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Article de périodique
C'est bon comme du bon pain !
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°496 (06/2022) p.68-71
- Marion Guyonvarch
Le point sur la consommation de pain dans le monde : France, Turquie, Jordanie, Inde, Egypte. L'évolution du pain selon les époques de l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui.Le goût du pain
- Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°308 (05/08/2020) p.1-6
Dossier consacré au pain et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Témoignage de la journaliste Ingrid Therwath relatif à sa découverte du travail de boulanger. Poème de Francis Ponge, "Le pain". R[...]Notre pain quotidien
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°506 (04/2023) p.19
Le pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ?
- Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1257 (06/2022) p.48-49
- Auteur : Kheira Bettayeb
Enjeux de la réduction en sel du pain.Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°513 (11/2023) p.50
- Jamy
Fabrication du pain : ingrédients ; réactions chimiques de la levure ou de levain.The science of making sourdough bread
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°828 (25/06/2020) p.32-33
- Auteur : Nick Fleming
Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain.Tu passes prendre le pain ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°464 (10/2019) p.26
- Auteur : Aude-Claire de Parcevaux
- Auteur : Antoine Levesque
Infographie sur le pain : les différents lieux d'achat ; le type de pain vendu ; le nombre de boulangeries et autres fabricants ; les apports nutritifs ; la quantité de pain consommé depuis 2007.
