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Synonyme(s)algue alimentaire ;algue comestible ;caviar ;oeuf de poisson ;poisson de chalut ;poisson de filet ;poisson de ligne ;poisson de senne produit marinVoir aussi |
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Article de périodique
Les petits secrets du caviar
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°454 (12/2018) p.90-92
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le point sur la fabrication du caviar en aquaculture : choix de l'esturgeon baeri en France, l'élevage, la récolte d'oeufs, la mise en boîte, les prix ; l'utilisation du caviar en cosmétique et ses bienfaits pour la santé. Graphique présentant l[...]Les petits secrets du surimi
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°464 (10/2019) p.94-95
- Auteur : Alicia Aloisi
Présentation de la composition et de la fabrication du surimi avec les ingrédients principaux comme des poissons frais entre 22 et 49 %, du sel, de l'huile, de la fécule de pomme de terre et du paprika. Historique de la technique de fabrication [...]La revanche savoureuse du caviar d'Aquitaine
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°503 (01/2023) p.52-54
- Hervé Bonnot
Reportage sur la production de caviar en Aquitaine. Rappels sur la réglementation et la production depuis 1980. La production en France, l'espèce élevée, la production et la reconnaissance avec l'IGP.
