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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article de périodique
Des aliments hauts en couleur
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°459 (05/2019) p.70-71
- Auteur : Françoise Dabadie
Liste de légumes ou produits qui sont utilisés en cuisine par les chefs : pleurotes d'Asie, concombre citron, chocolat rose, citron noir, maïs violet, banane rose, l'akebi japonais, ail noir, tagliatelles vertes, blettes multicolores, vin bleu, [...]L'autre Marx
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2855 (25/07/2019) p.18-27
- Auteur : Arnaud Gonzague
- Auteur : Natacha Tatu
Dossier consacré au cuisinier étoilé Thierry Marx, adepte de la cuisine moléculaire : ses origines sociales modestes, son parcours scolaire et professionnel, son engagement sociétal, ses trouvailles culinaires et sa réussite dans le monde de la [...]Les beaux-arts de vivre. La gastronomie dans les mangas
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°3067 (13/07/2023) p.66-69
- Anna Topaloff
Reportage sur l'impact des mangas dans la diffusion et la popularisation en France de l'art culinaire japonais.Les beaux-arts de vivre. Plans de table
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°3073 (24/08/2023) p.66-69
- Christel Brion
Le point sur l'importance des scènes de repas et de gastronomie dans le cinéma.La belle vie
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°3065-3066 (06/07/2023) p.86-97
Dossier sur les spécificités de la gastronomie estivale. Entretien avec Mauro Colagreco, chef étoilé à Menton (06), qui élève ses propres bêtes et cultive ses légumes. Histoire et évolution du rituel de l'apéritif. Reportages sur la nouvelle cui[...]Brexit and the land of the porridge people
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°803 (30/05/2019) p.9-11
- Auteur : Lara Prendergast
Le point sur l'évolution de la place de la gastronomie au Royaume-Uni depuis les années 1970 et sur l'impact du Brexit sur les habitudes alimentaires et culinaires des Britanniques. Focus sur les produits alimentaires les plus consommés au Royau[...]Ce que la chanson a dans le ventre
- Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°404 (06/07/2022) p.1-6
Dossier consacré aux liens entre la gastronomie et la chanson. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Extrait du roman de Boris Vian, "L'Ecume des jours". Chanson de Serge Gainsbourg "La recette de l'amour fou". Repères ch[...]Chef Buford
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2978 (18/11/2021) p.85-86
- Personne interviewée : Bill Buford
- Intervieweur : Didier Jacob
Entretien avec l'écrivain américain Bill Buford sur son livre "A la Française" qui raconte son apprentissage de la cuisine française pendant 5 ans aux côtés de chefs lyonnais, comme Paul Bocuse.Cuisine
- Dans le périodique : Parcours (Lognes), n°206 (12/2022) p.30-39
Dossier présentant les métiers de la restauration : chef cuisinier, chef gérant en restauration collective, chef pâtissier en restaurant, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions.Dans les étoiles
- Dans le périodique : Parcours (Lognes), n°206 (12/2022) p.8-17
Reportage photographique consacré aux différents métiers en cuisine et en salle dans le restaurant deux étoiles de la cheffe Hélène Darroze.Eloges de la chère
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°1102 (01/03/2016) p.12-15
- Auteur : Sophie Lefay
Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle.Eloges de la chère
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°1102 (01/03/2016) p.12-15
- Auteur : Sophie Lefay
Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle.Escoffier, un poète aux fourneaux
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.74-77
- Auteur : Jean-François Mondot
Présentation du chef cuisinier Auguste Escoffier : sa carrière et son influence sur la grande gastronomie française (écrits, attitude à l’égard de la tradition gastronomique française, organisation de la brigade), les recettes et saveurs qu'il a[...]Une Europe qui mange français
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.50-51
- Auteur : Clara Baudel
Le point sur la diffusion de la gastronomie française en Europe au 18e siècle : l'attrait des aristocrates européens pour l'art culinaire français ; le décalage entre les différentes cuisines nationales ; les influences et les échanges entre les[...]La France retrouvée
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2904-2905 (02/07/2020) p.18-90
Dossier consacré au riche patrimoine naturel, culturel et gastronomique de la France. Entretien avec le sociologue Jean Viard, qui analyse les conséquences de la crise sanitaire du Covid-19 sur les comportements estivaux des Français en 2020. De[...]
