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Synonyme(s)biscuiterie ;brasserie ;chaîne alimentaire : consommation ;chocolaterie ;équarrissage ;huilerie ;industrie alimentaire ;savonnerie semoulerieVoir aussi |
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Article de périodique
Belgian chocolate is under threat
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°785 (20/09/2018) p.21-22
- Auteur : Jessica Brown
Le point sur les menaces qui pèsent sur le chocolat belge : le rachat de nombreuses chocolateries belges par des entreprises étrangères ; leur impact sur l’offre de ces chocolateries et sur la localisation de la fabrication ; la qualité et la co[...]Bien-être animal : qui aime bien abat bien
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2916 (17/09/2020) p.56-58
- Auteur : Sébastien Billard
Enquête sur la mobilisation d'éleveurs pour développer l'abattage à la ferme, afin de combattre l'industrialisation des relations entre hommes et animaux et de respecter le bien-être animal. Le dispositif des abattoirs mobiles, où les animaux so[...]Bretagne : labourage et pâturage en campagne
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2955 (17/06/2021) p.50-53
- Auteur : Sébastien Billard
Débat sur l'avenir du territoire breton et sur la durabilité du modèle productiviste agricole qui a fait sa prospérité, mais qui a causé des ravages environnementaux avec la prolifération des algues vertes. Les fractures sur le territoire et les[...]Chez Knorr, la soupe amère d'Unilever
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2966 (26/08/2021) p.38-42
- Auteur : Constantin Lopez
Le point sur la fermeture et le plan social de l'usine Knorr à Duppigheim, en Alsace : la logique de rentabilité du groupe Unilever ; les manifestations des employés contre le plan social.Coffee cremes, coins and selection boxes : chocolatiers revive classics in bid for bumper Christmas
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°892 (12/2023) p.30-31
Le point sur la stratégie marketing des chocolatiers anglais pour les ventes de chocolats de Noël : miser sur le retour des classiques comme les pièces en chocolat.Comment choisir les meilleurs aliments ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°457 (03/2019) p.40-51
Dossier consacré aux éléments nécessaires à une bonne qualité des aliments : une agriculture plus respectueuse de l'environnement ; la transformation des produits ; la composition avec l'abandon d'additif ; la qualité de l'élevage (porcin et vol[...]Comment l'industrie agroalimentaire recycle ses restes
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°455 (01/2019) p.80-81
- Auteur : Margaux Lacroux
Le point sur le recyclage des restes de l'industrie agroalimentaire : les co-produits, où les trouver, comment les recycler ; les enjeux pour la cosmétique, dans l'alimentation pour animaux, ou comme biocombustibles. Des exemples à partir du rai[...]Danone : un PDG sous la mitraille
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2938 (18/02/2021) p.42-46
- Auteur : Morgane Bertrand
Le point sur la tombée en disgrâce d'Emmanuel Faber, PDG du groupe Danone : la pression des actionnaires qui lui reprochent ses mauvais résultats ; les tensions en interne avec ses collaborateurs ; la polémique sur les suppressions de postes sui[...]Demain, j'arrête le sucre
- Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°182 (13/12/2017) p.1-6
Dossier consacré à la surconsommation de sucre et ses conséquences sur la santé. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Le regard du pâtissier Hugues Pouget sur l’évolution de la place du sucre et sur ses propres usages. P[...]Devrons-nous manger de la viande de laboratoire ?
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2889 (19/03/2020) p.16-17
- Auteur : Carole Barjon
- Auteur : Sébastien Billard
Débat sur la perspective de production de viande cellulaire, afin de nourrir l'humanité et de mettre fin à la souffrance animale. Entretien avec le député Loïc Dombreval, qui considère que la culture de viande en laboratoire est un progrès pour [...]Emmanuel Faber : "L'utilité sociale d'une entreprise est essentielle"
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2882 (30/01/2020) p.48-51
Entretien avec Emmanuel Faber, PDG de Danone, sur l'importance de l'utilité sociale des entreprises, et sur l'engagement du groupe Danone pour la protection de l'environnement et de la biodiversité.Le futur de l'alimentation
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°068 (02/2016) p.66-71
Dossier consacré aux innovations technologiques à venir dans le domaine de l'alimentation : la nécessité de relever les défis liés à la crise alimentaire mondiale. Les imprimantes alimentaires 3D : le principe, l'intérêt des repas imprimés en 3D[...]Livre
Génie des procédés alimentaires
- Auteur : Gilles Bimbenet, Jean-Jacques, Duquenoy, Albert et Trystram
- Editeur : Dunod 2002 553 p.
Le génie des procédés almimentaires présente un certain nombre de spécificités dues à la nature des produits transformés. L'objectif de cet ouvrage est de donner les bases nécessaires, des outils de raisonnement et de calcul et des exemples d'ap[...]Green Spot Technologies : des farines fermentées "upcyclées"
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°154 (11/2023) p.56-57
- Riva Brinet-Spiesser
Présentation de la start-up Green Spot Technologies qui recycle des résidus alimentaires pour les transformer en ingrédients à haute valeur nutritive : les déchets alimentaires collectés ; l'utilisation de la fermentation pour obtenir des farine[...]Des insectes pour nourrir la planète
- Dans le périodique : L'Obs (Paris), n°2919 (08/10/2020) p.56-58
- Auteur : Morgane Bertrand
Reportage sur la start-up Ynsect, spécialisée dans l'élevage d'insectes et leur transformation en engrais et en protéines à destination des animaux domestiques et d'élevage : le marché de la nutrition animale ; la politique sociale et environnem[...]
